top of page
irish stout
irish stout braurezept
Ein sehr intensives, aromatisches, malzig süßes, röstiges und vollmundiges Bier für ca. 20 Liter Irish Stout mit 7% Alkohol und einer Stammwürze von 16,7°Plato.
Brauwasser
Hauptguss: 15 l
Nachguss: 16 l bei 78°C
Schüttung
Pilsener Malz: 4,5 kg
Spitzmalzflocken: 0,6 kg
Gerstenröstmalz 0,2 kg
Maischplan
Einmaischen bei 65°C
Rast: 70 Minuten bei 63°C
Rast: 30 Minuten bei 73°C
Rast: 10 Minuten bei 78°C
Abmaischen bei 78°C
Würzekochen
75 min Kochung bei 100°C
40g Hallertau Blanc Hopfen bei Kochbeginn
10g Hallertau Blanc Hopfen 10 Minuten vor Kochende
Gärung und Reifung
1x Safale S-04 obergärige Bierhefe bei 15-20°C
Stammwürze bei Abfüllung 4,2°Plato
Gärdauer ca. 5 Tage
Karbonisierung mit 5g/l
Reifezeit 8 Wochen
bottom of page